野菜

　　隨著天氣轉(zhuǎn)暖，很多野菜開(kāi)始走向市民的餐桌，吃膩了大魚(yú)大肉，具有本地特色的春季野菜一經(jīng)上市就廣受歡迎，盡管價(jià)格處于高位，但很多市民購(gòu)買(mǎi)的熱情不減。

　　野菜成餐桌新寵 香椿身價(jià)“傲人”比肉貴

　　近日，記者來(lái)到了宣城市區(qū)城南菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)不少時(shí)令蔬菜已經(jīng)上市。而一些具有本地特色的春季野菜，如香椿、雞爪菜、蒿子等也齊刷刷“亮相”。相比一般的蔬菜，野菜的銷(xiāo)售價(jià)格高出不少。菜場(chǎng)攤主周師傅告訴記者，大約半個(gè)多月前，野菜就陸續(xù)成熟上市，品種數(shù)量也很豐富。據(jù)周師傅介紹，目前雞爪菜的價(jià)格4到5元一斤，蒿子3元一斤，野菜中價(jià)格*貴的當(dāng)屬香椿頭，菜場(chǎng)里大多按兩銷(xiāo)售。“目前是2塊錢(qián)一兩，買(mǎi)一斤的話得要20塊錢(qián)了。”周師傅介紹，2018年的香椿售價(jià)其實(shí)比2017年剛上市的時(shí)候便宜，2017年要30元一斤。

　　正在買(mǎi)菜的吳女士則表示，香椿頭是不少宣城人每年3、4月份愛(ài)吃的一道野味，香椿頭炒蛋，也是本地土菜館一道很受歡迎的時(shí)令菜。“買(mǎi)一小把，大概2兩，回家就能做一盤(pán)香椿頭炒雞蛋。”吳女士告訴記者，現(xiàn)在大家都愛(ài)嘗鮮，喜歡健康的蔬菜，一般中老年人野菜買(mǎi)得多一些，而很多年輕人都不認(rèn)識(shí)野菜，更不知道怎么吃。

　　市民“嘗鮮”需謹(jǐn)慎 野外采摘一定要避開(kāi)污染源

　　除了去市場(chǎng)上買(mǎi)野菜，記者發(fā)現(xiàn)不少市民也喜歡踏青去“尋寶”。不過(guò)如果親自到野外挖野菜，一定要避開(kāi)靠近化工廠、廢水、公路等有污染源的環(huán)境，這些地方的野菜容易吸收污染物。市民黃大媽就向記者反映，近日她在市區(qū)一道路的綠化帶旁發(fā)現(xiàn)了不少野菜，于是采摘了一大把，周邊散步的市民見(jiàn)了趕緊告訴她，這片綠化帶前不久才打了農(nóng)藥，嚇得她立刻把野菜給扔了。

　　在采訪中記者了解到，野菜雖然新鮮爽口，但是烹飪過(guò)程中也需要多加注意。市中醫(yī)院的養(yǎng)生專(zhuān)家告訴記者，野菜取材要新鮮，洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(zhǎng)；涼拌生吃的野菜，一定要焯水；多數(shù)野菜性寒味苦，多吃會(huì)傷及脾胃。

　　據(jù)專(zhuān)家介紹，野菜屬于光敏性食物，它們被食用后，所含光敏性物質(zhì)會(huì)隨之進(jìn)入皮膚，如果在這時(shí)照射強(qiáng)光，會(huì)和日光發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而出現(xiàn)裸露部分皮膚紅腫，出疹子等癥狀。專(zhuān)家還提醒廣大市民，不認(rèn)識(shí)的野菜一定不要采摘回家食用，以免中毒。

農(nóng)業(yè)網(wǎng)(Agronet.com.cn)微信掃一掃： 盡“掃”天下農(nóng)商情