百里香

在希臘神話中，

百里香是海倫為帕里斯流下的眼淚，

是特洛伊戰(zhàn)士誓死守護的決心，

是愛與勇氣的象征。

在料理中，

百里香是溫和的“調(diào)和者”，

總可以融合食物中不同的味道，

是舌尖上不可或缺的香料。

在園藝中，

百里香是匠心之才，

只需陽光、清水和微風，

就能給你一個超凡脫俗的庭院。

小小的一株香草，竟有如此多的故事！

你不想多了解些？

香草界的明星

　　香草是指那些會散發(fā)出獨特香味的植物，百里香就屬于其中之一。百里香（學名：Thymus mongolicus Ronn）為唇形科百里香屬植物的統(tǒng)稱，在我國又叫麝香草、地椒、地花椒、山椒、山胡椒等。時至今日，在眾多的香草植物中，百里香早已脫穎而出成為香草界的明星，它的用途不止于香料，它在食品、醫(yī)學、園藝、蜜源等方面都非常受歡迎。

　　那么你一定很好奇，這么受歡迎的香草該是什么樣子的呢？小農(nóng)菌覺得它是一種小而精致的香草。百里香是一種株型奇特矮小的亞灌木，分為直立型和匍匐型。葉片嬌小，形如水滴。枝條細長，看起來弱不禁風，但卻耐干旱、耐瘠薄、耐寒冷?；m小，但色澤艷麗。夏天是百里香的花期，紫色或者淡紫色的小花，如同花瀑一般的爆盆，看起來十分熱鬧。此時作為觀賞植物，百里香的顏值也毫不遜色。

　　很多人喜歡百里香是因為它的香味，但對吃貨來說，當然是因為它是西餐中不可缺少的一味香料。在烹調(diào)海鮮、魚類、肉類時，撒上一點百里香粉，就能很好去除腥味。另外，在菜品上點綴一些自己種植的*百里香也是一種美好的享受！

　　作為一種香料作物、香草，百里香在業(yè)界并不陌生。百里香原產(chǎn)于地中海，目前在全世界廣泛分布，是世界*芳香植物之一。*早可以追溯到波斯國的早期，當時主要用于園藝觀賞。百里香現(xiàn)代規(guī)?；耘嗟臍v史并不長，僅有將近20年的時間。隨著百里香產(chǎn)品風行全球，百里香的種植區(qū)域也不斷擴大，世界各地都有引種。我國許多地區(qū)也引種了國外的百里香，大部分用于工業(yè)化生產(chǎn)，如臺灣、福建、深圳和北京等地。

為什么會散發(fā)香味？

　　百里香的英文名字是從希臘文“thymos”而來，有芳香之意，她的香氣可以擴散到很遠的地方，有“破曉的天堂”的美譽。百里香聞起來清新迷人、自然舒服、純潔美好，讓人難以忘懷。每當百里香花開之時，濃郁的香味便會引來成群的蜜蜂。那么，它的香氣從哪里來？

　　百里香植株渾身都散發(fā)著濃郁香氣，因為它的葉、花粵、花冠都分布著很多腺點。這些腺點的分泌物，能夠讓百里香在生長過程中散發(fā)出陣陣香味，沁人心脾。它的莖葉中具有揮發(fā)性芳香油含量高達3%，富含多種多酚類抗氧化成分，如百里香酚、香荊芥酚、黃酮及其甙類等，所以百里香生來與眾不同。

品種間香味奇特各異

　　百里香屬植物在全世界約有450余種，我國約有15種、2個變種，主要生長在長江以北的干旱半干旱荒漠草地、河岸及丘陵山區(qū)。這么多品種，不同品種聞起來香味也不一樣，嗅覺動物們可以去找找自己喜歡的香味了。小農(nóng)菌先來介紹3種奇特香味的品種吧。

　　檸檬百里香

　　Thymus Citriodorus

葉小卵形對生，有金黃色斑紋，

花色有白斑、黃斑和綠色，

香味相當甜，有股檸檬味。

可用于烹飪、殺菌消毒、園藝等。

　　荷巴百里香

　　Thymus herba-barona

葉細小呈卵形、深綠色富有光澤，

開粉色花，有香芹籽的香味，

喜陽、但不耐旱，

可用于烹飪、園藝等。

　　紅花百里香

　　Thymus serpyllum

葉橢圓常綠，

花色為淡紫色、粉紫色、洋紫色或淡白色，

香味有濃淡之分，

從濃重的草藥味到淡淡檸檬味都有。

適應性強，耐熱、耐寒。

可用于烹飪、中醫(yī)藥或城市綠地。

　　除了檸檬百里香、荷巴百里香、紅花百里香外，還有闊葉百里香、鋪地百里香、檸檬黃斑百里香、法國百里香、英國百里香、直立百里香等。這當中，法國百里香和直立百里香用的*多，不過直立百里香種植要求很嚴苛，根部不能有積水，耐熱性也相當差，想種植的農(nóng)友們要慎重選擇。

　　在庭院栽培方面，一般國內(nèi)的家庭庭院都不大，應以草本及低矮灌木狀芳香植物為主，百里香*合適不過了。但要根據(jù)需求選擇匍匐型或者直立型百里香。如果想要有大片如花毯的效果，推薦匍匐型品種的百里香。若只是盆栽觀賞或者點綴庭院用推薦直立型的百里香。另外，庭院種植要注意養(yǎng)護和修剪，盡量保持稍微干燥的土壤狀態(tài)，否則容易得根腐病。

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