豬肉

　　8月以來，非洲豬瘟疫情先后在沈陽、鄭州、連云港、溫州和蕪湖等地區(qū)的5個(gè)養(yǎng)豬場出現(xiàn)。疫情發(fā)生后，有關(guān)部門及時(shí)封鎖疫區(qū)，對疫區(qū)內(nèi)生豬全部撲殺和無害化處理，疫情得到很好的控制，沒有在全國范圍內(nèi)大規(guī)模爆發(fā)。目前，暫時(shí)沒有發(fā)現(xiàn)來自疫區(qū)的屠宰場供貨，上海的豬肉批發(fā)、零售供應(yīng)情況穩(wěn)定。

　　豬肉產(chǎn)品多產(chǎn)自蘇浙滬

　　記者在上海市靜安區(qū)鎮(zhèn)寧路菜場里看到，豬肉銷售以品牌為主，囊括了供港、五豐上食、雙豐、惠康、金鑼、愛森、崇明明珠湖、大地農(nóng)莊等品牌豬肉。產(chǎn)地主要為上海本地和蘇浙一帶。“標(biāo)準(zhǔn)化菜場多以品牌豬肉為主，鮮有零稱散賣的雜牌豬肉。而這些品牌中，銷售量較高的是五豐上食、金鑼和愛森。”鎮(zhèn)寧路菜場市場管理員史峰告訴記者，品牌豬肉在進(jìn)入菜場前都需要出具檢驗(yàn)檢疫證明及驗(yàn)貨單，而每一批次的在售豬肉都可全程追溯。

　　另根據(jù)市農(nóng)委公布的供滬動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品推薦單位名錄，豬肉/豬副食品的供滬名單為江蘇綠岸農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、南通市益康食品有限公司、江蘇天之邦食品有限公司、青州凱佳食品有限公司、紹興市天天肉食品有限公司、淮安拾分味道食品有限公司等等諸多企業(yè)。客地豬肉主產(chǎn)自江蘇、浙江等地，也有來自山東、海南、安徽等地。

　　成交價(jià)格呈V字走勢

　　上海市價(jià)格監(jiān)測與成本調(diào)查數(shù)據(jù)則顯示，在零售端，鮮豬肉（精瘦肉）的零售均價(jià)為33.6元/公斤，其中價(jià)格*的為世紀(jì)聯(lián)華南匯店、達(dá)45.6元/公斤，價(jià)格*的為歐尚超市閔行店、為23.6元/公斤；鮮豬肉（肋排）零售均價(jià)為豬肉品種價(jià)格*的，零售均價(jià)達(dá)到51.46元/公斤，其中歐尚超市石化店的零售店高達(dá)73.6元/公斤。

　　上海市農(nóng)委信息中心昨天公布了一份上海豬肉行情分析報(bào)告，上周上海豬肉市場批發(fā)價(jià)格和成交量均在正常范圍內(nèi)波動(dòng)，豬肉批發(fā)均價(jià)18.18元/公斤，環(huán)比下跌0.66%，豬肉成交量5163.91噸，環(huán)比下跌0.63%。本周上海豬肉批發(fā)市場日成交價(jià)格整體呈現(xiàn)“V”字走勢，下半周的日成交量小幅下跌。目前，上海豬肉批發(fā)市場交易平穩(wěn)，尚未受到疫情影響。

　　貨源眾多影響面小

　　市農(nóng)委指出，由于疫區(qū)生豬外調(diào)受到抑制，疫情的發(fā)生對于疫區(qū)范圍內(nèi)的豬價(jià)會(huì)有消極影響，造成短期內(nèi)豬價(jià)下跌。但是，從整體來看，上海主要是豬肉消費(fèi)市場，豬肉貨源眾多，受疫情影響的生豬數(shù)量相對于全國市場來說，占比較小，不足以直接影響全國豬價(jià)，因而對上海地區(qū)沒有造成明顯的影響。

　　上海江楊、上農(nóng)批、七寶等主要農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場相關(guān)負(fù)責(zé)人均表示，本周上海豬肉批發(fā)市場和零售市場的實(shí)際交易情況平穩(wěn)，全國豬肉供應(yīng)量相對平衡，目前為止沒有來自疫區(qū)的屠宰場供貨，價(jià)格相對穩(wěn)定。

　　后期，經(jīng)過政府有效干預(yù)，如果疫情不再發(fā)酵，對消費(fèi)終端就不會(huì)產(chǎn)生消極的影響。但是，上海周邊的江蘇、浙江、安徽三省均出現(xiàn)疫情，有可能會(huì)蔓延到上海，如果疫情在全國爆發(fā)，豬肉消費(fèi)市場低迷，豬肉價(jià)格將小幅走弱。

　　滬2600家養(yǎng)豬場無異常

　　上海市農(nóng)委披露，上海*時(shí)間也全面開展排查，全市情況穩(wěn)定，2600家養(yǎng)豬場均未發(fā)現(xiàn)異常，而從外省市進(jìn)入上海的生豬及豬肉產(chǎn)品也都需要經(jīng)過嚴(yán)格的審查。

　　目前，上海已按照非洲豬瘟緊急排查日報(bào)制度對上海養(yǎng)豬場開始進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)疫情，及時(shí)上報(bào)。對農(nóng)貿(mào)市場等重點(diǎn)場所的生豬肉及肉制品經(jīng)營單位開展檢查。檢查豬肉來源是否渠道正規(guī)，肉品是否具有“兩證兩章”，是否做好食品溯源工作，堅(jiān)決杜絕白條肉、來源不明或不合格的病死豬肉流入銷售市場，嚴(yán)把生豬肉銷售關(guān)。上海還將完善本市及域外標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的養(yǎng)豬場建設(shè)，保障本市生豬的應(yīng)急供應(yīng)。

　　“盡量挑選品牌豬肉，精瘦肉可以觀察其油膘，肥厚一些或更安全。肋排則未必全是瘦肉，選擇一些有雪花質(zhì)感、肥瘦相間的更佳。”史峰向記者指出。業(yè)內(nèi)人士還指出，非洲豬瘟雖是一種急性熱性高度接觸性的傳染病，但其病毒并不耐熱，55度的環(huán)境下加熱30分鐘便能將其破壞。而且，目前上海豬肉安全可控，市民只要通過正規(guī)渠道購買，可以放心食用。

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