豬肉

　　豬肉是很多家庭必不可少的食材，豬肉品質(zhì)的安全時刻牽動著消費者的心。如何讓廣大人民群眾吃上“放心肉”？近日，深入湖北宜昌的屠宰場，實拍生豬從進廠到出廠的各個流程，記錄了全縣“放心豬肉”出廠全過程。

　　下午3點，豬販們相繼運來收購的生豬，在進入屠宰場前，運輸車停在消毒池內(nèi)，檢疫人員對照動物檢疫合格證明和免疫標識，即生豬耳標仔細核對信息。檢查通過后，方可運輸?shù)酱讌^(qū)。在待宰區(qū)，檢疫人員現(xiàn)場采集生豬尿樣進行“瘦肉精”等違禁物抽樣檢測，查清生豬來源和免疫基本情況。這是檢疫人員要嚴格把握的*關(guān)，進場查驗關(guān)。

　　接下來，檢疫人員要把控第二關(guān)，宰前檢查關(guān)。在屠宰前，對當天已編號待宰的生豬再次進行集中檢查，發(fā)現(xiàn)有異常情況的個體再隔離觀察，只有臨床檢查健康的生豬方可進行宰殺。

　　凌晨2時35分，屠宰場已是燈火通明。檢疫人員對宰殺生產(chǎn)線上的生豬胴體、內(nèi)臟等部位進行嚴格檢查，并隨機抽取部分生豬尿樣再次進行“瘦肉精”檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時處置，這是第三關(guān)，同步檢疫關(guān)。

　　*后一關(guān)是宰后處置關(guān)。對檢疫檢驗合格的生豬產(chǎn)品，檢疫人員分別在胴體上加蓋檢疫印章，并出具動物產(chǎn)品檢疫合格證明后出廠銷售。

　　處理完送來的所有生豬后，所有不合格的豬肉必須收集起來，并同步進行登記稱重，還要與當天負責無害化處理的工作人員一同拍照留底，確保不合格豬肉集中銷毀，嚴禁不合格豬肉流入市場。

　　縣畜牧局工作人員在此提醒廣大消費者，中秋國慶雙節(jié)即將來臨，在購買豬肉產(chǎn)品時，應仔細查看豬肉胴體上的檢疫印章和當天的動物檢疫合格證明，不要隨意購買無檢疫印章和檢疫合格證明的豬肉。

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