【中國蔬菜網(wǎng)Vegnet蔬菜全知道】近日，在互聯(lián)網(wǎng)上流傳著這樣一種說法：蘑菇是一種容易富集重金屬的蔬菜，吃了會危及人體的健康，嘗個鮮就好，千萬不要多吃。面對這種說法，一些“吃菇”群眾心里打起鼓來，這蘑菇還能吃嗎？

　　一般來說，菌類內部存在的重金屬來自于環(huán)境和基質。環(huán)境就是土壤和水，基質是稻草、牛糞、石膏等?；|中的重金屬含量高了，自然會抑制菌類的生長發(fā)育，從而影響產(chǎn)量和品質。

　　其實，就目前的發(fā)現(xiàn)來說，一般的菌類對重金屬并沒有很強的吸收能力，特殊的比如說松茸，它對鎘有很強的吸收能力，而其他菌類則不會存在這種情況。另外，吸收能力也不代表菌類的重金屬含量就一定高，二者沒有必然的聯(lián)系。

　　市場上可以購買到的蘑菇一般是人工培育的，種植的環(huán)境和基質都是可以控制的，不會有重金屬超標的情況發(fā)生。而購買的野生菌生長環(huán)境未知，有重金屬富集的可能。

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