有機食品

　　法國研究人員日前在《美國醫(yī)學會雜志·內(nèi)科學卷》上發(fā)表的一份報告顯示，長期食用有機食品可以明顯降低患癌風險。

　　這是否可信？11月7日，我們采訪了多位業(yè)內(nèi)專家，專家認為：僅憑這項研究并不能得出吃有機食品能預防癌癥或者不得癌癥的結(jié)論。

　　“英國國家醫(yī)療服務體系分析后認為，該研究存在不足。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒告訴我們。

　　曾任托馬斯杰弗遜大學副教授、北京協(xié)和醫(yī)學院教授的王晨光博士說，有機食品不會降低患癌風險，在該項研究中，主要的問題是忽視了研究中存在的偏差。

　　在該研究中，吃有機食品*多的一組和吃有機食品*少的一組，都有癌癥發(fā)生，而且，得癌癥的人數(shù)相差并不是很大，分別是269和360。

　　“在該研究中，一些特定癌癥方面的對比，研究樣本量數(shù)據(jù)太少，說服力打了折扣。比如，非霍奇金淋巴瘤，吃有機食品*少的一組有15個病例，而吃*多有機食品的那組卻只有2個病例。”阮光鋒說。

　　另外，該研究中關于有機食品消費量的數(shù)據(jù)都是*性、采用自我填寫的方式獲得。“每個人的記憶力是有限的，很多人甚至記不清楚前天吃了什么、吃了多少，所以志愿者提供的有機食品消費數(shù)據(jù)并不能準確地反應他們的飲食情況。”阮光鋒說。

　　王晨光說，對調(diào)查問題自述式的回答的確會導致誤差出現(xiàn)，比如，以食用有機食品為榮的人會有意識夸大有機食品對健康的好處，而選擇性忽視其他的問題。

　　“我們每天攝入數(shù)千種化學物質(zhì)，對不同的人，這些物質(zhì)又有數(shù)以百萬計的組合攝入。分析這些組合和健康或者疾病的關系的這類研究貌似簡單，實則非常復雜。當孤立一種因素分析時，幾乎能得到任何一種營養(yǎng)成分和健康有關系的結(jié)論。因此，這項關于食用有機食品的人群癌癥發(fā)生率或者死亡率低的觀察結(jié)果，并不能推導出有機食品可降低癌癥發(fā)病率的結(jié)論。”王晨光說。

　　更值得關注的是，阮光鋒說，該研究中招募的志愿者是通過網(wǎng)絡招募的，網(wǎng)絡招募志愿者的代表性較差一些，經(jīng)常上網(wǎng)，愿意參加這種活動的人，一般都是經(jīng)濟條件較好、受教育程度較高的人，他們?nèi)粘５娘嬍沉晳T可能比普通人更健康，很難排除其他生活因素的影響。

　　王晨光也認為，即便該研究排除了一些干擾因素，但不可能排除所有干擾因素。比如，買有機食品的人，更可能相對富裕和悠閑，可以享有更好的醫(yī)保，可以花更多的時間健身、休閑等。

　　倫敦國王學院的專家也認為，說吃有機食品能預防癌癥，是夸大了研究結(jié)論。

　　2014年，英國有一個樣本量更大的研究，研究結(jié)論是有機食品并不會降低癌癥的發(fā)生率。在這項研究中，研究人員對大約60萬名年齡超過50歲的女性的飲食情況進行了調(diào)查，并在調(diào)查后的9年時間里，對她們罹患16種女性常見癌癥的情況進行了跟蹤。對比結(jié)果表明，常吃有機食物與否，與她們罹患癌癥的風險高低無關。

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