36鍋噴香晶瑩米飯一字排開，36種上海地產(chǎn)大米同臺比拼，第二屆上海地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米品鑒評優(yōu)活動(dòng)日前舉行，專家打分、市民品鑒、食味儀測評“全覆蓋”，決出心目中“上海好大米”。

　　現(xiàn)場，經(jīng)過統(tǒng)一稱重、淘洗加水、隨機(jī)編號后，每種大米放入同款電飯鍋，在同一時(shí)間啟動(dòng)“香甜飯”按鍵開始蒸煮。一旁，透明玻璃碗內(nèi)展示生米實(shí)樣，不標(biāo)產(chǎn)地，不寫品牌，全程“盲評”，5位中外專家和50名市民代表組成品鑒評優(yōu)團(tuán)現(xiàn)場觀色、觀形，從精米率、透明度、色澤、氣味等角度評判。

　　數(shù)十分鐘后，米飯開鍋，偌大會(huì)場熱氣騰騰，清香陣陣，市民和專家分頭品鑒，根據(jù)氣味、外觀、適口性、滋味、冷飯質(zhì)地等指標(biāo)打分，“很糯很香，有小辰光的味道！”“咀嚼時(shí)有彈性，還有一絲淡淡的甜味。”

　　今年的地產(chǎn)大米品鑒評優(yōu)活動(dòng)，在市民、專家品鑒的基礎(chǔ)上，新增“食味儀”測評環(huán)節(jié)。上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物所研究員吳書俊介紹，“食味儀”在日本、韓國、泰國及中國臺灣等地運(yùn)用較廣，是“客觀評優(yōu)”的重要項(xiàng)目之一，能夠快速高效地評判食味值，與人工品鑒的結(jié)果互為補(bǔ)充，在上海大米評優(yōu)活動(dòng)中尚屬首創(chuàng)。“儀器從水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值方面，對大米的食味品嘗值打分，可以更加客觀、直接評價(jià)大米的食用品質(zhì)，通常食味值在80分以上就算優(yōu)質(zhì)大米，此次儀器測評過程中，出現(xiàn)了90分的高分。”

　　入圍參評的36個(gè)地產(chǎn)大米品種，由市郊各涉農(nóng)區(qū)推薦，包括7個(gè)國慶新大米和29個(gè)晚熟大米，涉及生產(chǎn)企業(yè)28家，大米品牌27個(gè)，水稻品種10個(gè)，并經(jīng)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心和檢測中心嚴(yán)格把關(guān)。經(jīng)過專家評、市民評、儀器評，根據(jù)4：4：2的權(quán)重計(jì)算排名，來自閔行的亮苗牌“松早香1號”獲得上海國慶新大米金獎(jiǎng)，來自閔行的古杰牌“松香粳1018”獲得中晚熟優(yōu)質(zhì)大米金獎(jiǎng)，來自崇明的東禾九谷牌“早玉香粳”獲得銀獎(jiǎng)，來自青浦的優(yōu)禾谷牌“滬軟1212”獲得銅獎(jiǎng)。

　　今年也是上海新大米*“觸電”新零售，盒馬鮮生現(xiàn)場榮獲2018年上海國慶新大米*零售商*名。“該平臺線上銷售量占所有渠道的68%以上，創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品‘從田頭到餐桌’的模式，尤其是糧油米面等商品，送上樓、送到家的服務(wù)，為市民帶來了更多便利。”

　　“舉辦上海地產(chǎn)大米品鑒活動(dòng)，希望讓市民吃到更優(yōu)質(zhì)、更美味的上海大米。”上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委經(jīng)濟(jì)商務(wù)處處長王德弟坦言，從“賣稻谷”到“賣大米”到“賣品牌”，加強(qiáng)產(chǎn)銷對接觀念，倒逼生產(chǎn)企業(yè)形成良性競爭，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，回歸“舌尖上的鄉(xiāng)愁”。

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