菠蘿

　　每年3月至7月為菠蘿盛產季節(jié)，今年受暖冬、干旱影響，產季較以往提前半個月，且酸度降低、風味更甜。挑選好吃的菠蘿，“農委會”臺灣臺南區(qū)農業(yè)改良場建議，果實以飽滿呈圓筒狀、約2至3臺斤大小，且果目平整無裂縫為宜，并可用手指輕彈果實，以聲音清響的“鼓聲果”轉黃程度高，甜度及風味佳，是購買*。

　　臺灣菠蘿產區(qū)從屏東一路往北至南投，各種品種中以“金鉆菠蘿”（臺農17號）*受消費者歡迎，占總栽培面積8成以上，此外還有肉質細致的甜蜜蜜菠蘿（臺農16號），味甜香濃的蜜寶菠蘿（臺農19號），果肉雪白細嫩的牛奶菠蘿（臺農20號），綠皮但甜如蜜的蜜梨，以及平均每顆8至10臺斤的西瓜菠蘿。

　　菠蘿含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素Ｃ、鉀、錳、膳食纖維及菠蘿酵素等，吃菠蘿健康消暑，又能促進腸胃消化；以新鮮菠蘿切片制成的菠蘿干，也是老少咸宜的健康零嘴。

　　挑選果香滿溢的新鮮菠蘿，臺南農改場建議，*，選果實結實飽滿呈圓筒狀，約2至3臺斤大小為宜，冠芽大小適中無萎黃，果目平展無裂縫及碰傷，果柄切口小且新鮮者為佳；其二，早春挑選果皮轉黃3分之2以上者，酸度較低，入夏則挑選轉黃3分之一至3分之2即可，以果皮亮澤、散發(fā)濃郁香氣者*。

　　第三，臺南農改場指出，行家會用手指輕彈果實，聲音清響者為鼓聲果，其肉質細致且耐貯放，轉黃程度高，甜度及風味佳，是購買的*；但若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果，則多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，要盡早食用。

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