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    C2M能否破解電商水果高價難題?
    農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時間:2019/5/22 10:25:00  來源:北京商報  閱讀數(shù):414

      靠天吃飯的農(nóng)產(chǎn)品價格經(jīng)常會受到天氣影響而漲跌不定,但拋開天氣因素,也從多位水果種植和零售商處了解到,電商和新零售渠道對水果整體價格上漲亦有不小影響。舉例來講,很多電商即時配送的水果商品都要按重量重新進(jìn)行包裝,在不斷精細(xì)化的過程中也帶來了額外成本,導(dǎo)致價格上漲。不過也有不少新零售企業(yè)加大基地直采力度、不斷完善供應(yīng)鏈,帶來更高品質(zhì)水果的同時,通過對成本更*的控制和數(shù)字化管理,而讓水果物有所值。

       價格與價值同漲

      30分鐘送貨上門、不滿意一鍵全額退款……電商與新零售渠道讓大家在傳統(tǒng)的水果購買方式以外增添了更多選擇,也帶來了更便利的體驗。不過,優(yōu)質(zhì)水果和便利體驗背后,需要更高昂的成本支撐,由此勢必也帶來了更高的價格。

      果多美總經(jīng)理張云根向北京商報記者透露,由于線上銷售特別容易產(chǎn)生差評或投訴、曬單,這對品牌和渠道的負(fù)面影響會非常大,所以零售商不敢把稍微有一些質(zhì)量風(fēng)險的產(chǎn)品銷售出去,因此會加大篩選和包裝的力度,一些稍微有磕碰的水果可能就都無法銷售而廢棄了。另外很多水果也存在過度包裝的問題,都被分裝成很小的包裝,這些也都是成本。

      便利和精致包裝背后是水果價值的提升,需要消費者支付更多的費用來買單,北京商報記者此前調(diào)查也發(fā)現(xiàn),不少零售商線下與線上售賣的生鮮商品價格并不一致,不少商品線上價格比線下高出許多。舉例來看,家樂福所銷售的一款都樂金菠蘿在某門店里標(biāo)價為7.98元/500g,在餓了么、美團(tuán)外賣平臺上的標(biāo)價為29元/個(約1000g)。線上商品價格除了商品本身的價值外,還要覆蓋人工揀貨、包裝等費用,此時消費者購買的已不僅僅是商品,而是商品和服務(wù)。

      直采降低中間成本

      “要吃好的水果的話價格肯定就要貴。”張云根表示,水果高價背后,事實上是種植技術(shù)、產(chǎn)品口感、運輸時效的大提升。一個好品質(zhì)的水果既需要系統(tǒng)化的栽培技術(shù),也需要成熟的流通環(huán)節(jié)做保障。據(jù)江蘇綠然農(nóng)牧CEO錢前透露,比如比普通葡萄貴上好幾倍的日本晴王葡萄,在具體的栽培中要采用疏穗、套袋、設(shè)施栽培、根際限制栽培等栽培技術(shù),能夠切實達(dá)到病害發(fā)生率低、果粒大小均勻、糖度高等要求,當(dāng)然成本也會比普通的葡萄品種高很多,在進(jìn)行葡萄采收時,農(nóng)民還會先對果實進(jìn)行抽樣檢查,當(dāng)其糖度和著色達(dá)不到要求時,*不會進(jìn)行采收,就算被采收,也將會被作為次品葡萄便宜銷售,甚至直接被倒掉。

      不同于傳統(tǒng)零售商與種植商只是簡單的買賣關(guān)系,新零售則更多地參與和影響整個供應(yīng)鏈環(huán)節(jié),同時通過基地直采節(jié)省掉中間環(huán)節(jié)的層層成本。盒馬全國生鮮采銷總經(jīng)理盛聰表示,盒馬用技術(shù)打破了原有的買賣關(guān)系,一般農(nóng)民的信息相對閉塞,盒馬則會把上下游的信息包括終端的消費信息等提前告知農(nóng)民,讓他們了解消費者的需求在哪里,應(yīng)該種什么,養(yǎng)什么,同時避免信息閉塞下跟風(fēng)種植,導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化等問題。

      與此同時,盛聰表示,盒馬基地直采的商品直接從基地配送到門店,繞過了原來傳統(tǒng)流通市場上經(jīng)過一批、二批、三批的渠道流轉(zhuǎn)產(chǎn)生的層層成本,沒有中間商差價,即便加上冷鏈物流的成本也能保證性價比。

       從小散亂到標(biāo)準(zhǔn)化

      事實上,水果、蔬菜等生鮮過去是規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)*難統(tǒng)一的商品,每個農(nóng)戶種出來的規(guī)格都不一樣,每一個品種也會產(chǎn)出不一樣的外形和口感,這對于零售端是很頭疼的問題,對于農(nóng)民來說,也會有大量不符合標(biāo)準(zhǔn)的水果賣不上好價錢。而新技術(shù)則不斷改善這一問題。比如百果園對基地供應(yīng)的所有水果都進(jìn)行鮮度、糖酸度、細(xì)嫩度、爽脆度、香味、安全性的“四度一味一安全”的標(biāo)準(zhǔn)體系考核,讓水果品質(zhì)更具有穩(wěn)定性。盒馬落地到種植基地的物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備可以實時監(jiān)控土壤、水、空氣等指標(biāo),讓種植環(huán)境量化,產(chǎn)出的水果自然也更趨向品質(zhì)一致。

      另外,伴隨物流水平的提升,零售商可以從全球各地不同區(qū)域采購水果,這對填補國內(nèi)水果因天氣問題而導(dǎo)致的供應(yīng)不足問題也會有一定幫助,伴隨采購量越來越大,相應(yīng)的進(jìn)口水果價格也會有所降低,比如據(jù)張云根透露,果多美售賣的泰國山竹去年同期大概賣20多塊錢一斤,但今年便宜的時候做到了14塊8一斤。一方面是泰國氣候變好,山竹豐收;另一方面也是國內(nèi)零售商大批量采購有了更高議價能力。

      不過,也有水果種植農(nóng)戶反映,由于電商和新零售更善于包裝和炒作概念,今年很多熱門水果大多上市都是處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。一些水果大產(chǎn)區(qū)由于資本介入,比如*近的貴妃芒果、不知火丑橘等,一些大資本買貨囤貨,抬高了產(chǎn)地的收購價格。對此,錢前認(rèn)為,從期貨角度看,中國水果產(chǎn)量整體是很巨大的,資本除了基于氣候判斷會產(chǎn)生囤貨行為,一般情況下應(yīng)該是不敢囤貨的,因為風(fēng)險較大,即使有少量品種會發(fā)生這種現(xiàn)象,應(yīng)該也都是短期的。

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