近期，江蘇省市場監(jiān)督管理局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務559批次，涉及炒貨食品及堅果制品、糧食加工品、乳制品等食品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品549批次、不合格樣品10批次。

　　標稱連云港競洋利食品有限公司生產(chǎn)的在海一方壽司海苔，菌落總數(shù)檢測值為8.7×104；8.2×104；1.4×104；8.2×104；1.9×105CFU/g；c=4，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=3×104,M=105CFU/g。

　　灌南縣新安鎮(zhèn)悅品惠購物中心銷售的標稱連云港小巢海洋食品有限公司生產(chǎn)的拌飯海苔碎，菌落總數(shù)檢測值為2.9×105；4.0×105；2.9×105；4.2×105；2.8×105CFU/g；c=5，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=3×104,M=105CFU/g。

　　標稱連云港苔知趣食品有限公司生產(chǎn)的海苔夾心脆（芝麻），菌落總數(shù)檢測值為1.6×105；2.8×105；5.9×104；2.3×105；2.3×105；c=5，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=3×104,M=105CFU/g。

　　標稱連云港泰尊食品有限公司生產(chǎn)的俺家小苔夾心海苔（南瓜子），菌落總數(shù)檢測值為3.8×105CFU/g；3.6×105CFU/g；2.7×105CFU/g；2.5×105CFU/g；6.1×105CFU/g；c=5，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=3×104,M=105CFU/g。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

　　鹽城市人民路市場袁兵杭幫菜配送經(jīng)營部銷售的標稱邳州市味仙食品廠生產(chǎn)的糖醋蒜，糖精鈉(以糖精計)檢測值為0.164g/kg，標準規(guī)定為不大于0.15g/kg。

　　鹽城市人民路市場袁兵杭幫菜配送經(jīng)營部銷售的標稱鹽城市葛武新芽醬廠生產(chǎn)的嫩姜絲，糖精鈉(以糖精計)檢測值為0.340g/kg，標準規(guī)定為不大于0.15g/kg；及防腐劑混合使用時各自用量占其*使用量的比例之和檢測值為1.361，標準規(guī)定為不大于1。

　　鹽城市人民路市場凌三調(diào)味品配送中心銷售的標稱鹽城市葛武新芽醬廠生產(chǎn)的嫩姜絲，糖精鈉(以糖精計)檢測值為0.280g/kg，標準規(guī)定為不大于0.15g/kg；防腐劑混合使用時各自用量占其*使用量的比例之和檢測值為1.492，標準規(guī)定為標準規(guī)定為不大于1。

　　鹽城市人民路市場旭林凈菜攤銷售的標稱揚州祥如食品有限公司生產(chǎn)的糖醋蒜，阿斯巴甜檢測值為1.005g/kg，標準規(guī)定為不大于0.3g/kg；苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢測值為1.32g/kg，標準規(guī)定為不大于1.0g/kg；糖精鈉(以糖精計)檢測值為0.540g/kg，標準規(guī)定為不大于0.15g/kg；甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)檢測值為2.58g/kg，標準規(guī)定為不大于1.0g/kg。

　　糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無任何營養(yǎng)價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。造成蔬菜制品中糖精鈉超標的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍使用。

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B 2760-2014）中規(guī)定同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其*使用量的比例之和不應超過1。

　　阿斯巴甜，屬于國際上常用的非碳水化合物類的人造甜味劑，具有甜味高、熱量低的特點。根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中的規(guī)定，醬腌菜中阿斯巴甜限量值為0.3g/kg。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

　　甜蜜素，學名環(huán)乙基氨基磺酸鈉，又稱為濃縮糖或甜素，是一種常用的食品添加劑，在食品中作為甜味劑使用。甜蜜素少量食用對人沒有危害，添加到食品中主要是為了刺激食欲，但是攝入過多會對人體產(chǎn)生不良影響，對機體造成負擔，會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

　　高港區(qū)杏港超市銷售的標稱蘇州市情人結食品有限公司生產(chǎn)的老婆花生，過氧化值(以脂肪計)檢測值為0.93g/100g，標準規(guī)定為不大于0.50g/100g。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　鹽城市人民路市場張亞副食品門市銷售的標稱南通格瑞調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的香糟鹵，菌落總數(shù)檢測值為8.0×103CFU/mL，標準規(guī)定為不大于300CFU/mL。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

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