滾筒炒鍋

滾筒炒鍋是榨油成套設(shè)備中的*道工序，它是“熱榨法”配置的必備，主要由機(jī)架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，可采用底部用煤氣、煤或木頭等多種加熱方式，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，可方便用戶多種使用。

滾筒炒鍋主要是對(duì)榨油物料（菜籽、花生、大豆、棉籽、葵花籽、茶籽、胡麻、蓖麻等常見油料）進(jìn)行壓榨前期的加熱處理，可一定程度提高出油率，減少壓榨次數(shù)。

滾筒炒鍋的炒料示例：

以花生米為例：正常水分的花生米，炒料時(shí)加水2%左右，溫度在100℃以前火可大 些，100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分，這樣榨出的油加熱時(shí)不起鍋，所以，每鍋炒料數(shù)量在70-80公斤效率*。

出鍋條件：1、溫度在130℃左右。2、水分，用手攥感覺到稍微發(fā)硬，用手搓紅皮能下來。3、變性程度，用牙咬要感覺到發(fā)硬，越硬證明變性程度越徹底，但決不能過硬或發(fā)脆，發(fā)脆證明水分小，變性程度太大(即火大，炒老了)，很難榨出油。

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