刀魚(yú)又名刀鱭，素以肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮肥，洄游時(shí)令強(qiáng)而*。自古與“鰣魚(yú)、河豚”并稱為“長(zhǎng)江三鮮”。
        刀魚(yú)不但肉質(zhì)中蛋白質(zhì)、脂肪及人體所需的碳水化合物含量豐富，而且魚(yú)鱗薄嫩細(xì)膩，內(nèi)含大量脂肪。尤其早春入江的刀魚(yú)，魚(yú)體豐腴肥嫩、細(xì)骨滑軟如棉。肌肉中含脂量16.8%～30.0%，蛋白質(zhì)14.0%，磷1.1%；刀魚(yú)還具有藥用價(jià)值?！侗静菥V目》記載“鱭，性味甘、平，肉敷痔瘺”；現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，刀魚(yú)有補(bǔ)氣活血、瀉火解毒之作用。吃刀魚(yú)時(shí)的去刺方法更是獨(dú)特，夾著魚(yú)頭輕輕一抖就能充分體現(xiàn)刀魚(yú)的特點(diǎn)和食者的經(jīng)驗(yàn)。
        江蘇中洋集團(tuán)本著企業(yè)可持續(xù)發(fā)展和居安思危的超前意識(shí)，不惜投入進(jìn)行刀魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)攻關(guān)，把河豚魚(yú)、鰣魚(yú)人工養(yǎng)殖和繁殖研究上的多項(xiàng)核心技術(shù)向刀魚(yú)移植轉(zhuǎn)化，先后解決了多項(xiàng)復(fù)雜的技術(shù)難題，實(shí)現(xiàn)了刀魚(yú)的批量養(yǎng)殖。
        中洋人相信利用長(zhǎng)江刀魚(yú)苗種培育成功的商品刀魚(yú)將成為長(zhǎng)江珍稀魚(yú)類(lèi)的又一附加值極高的主導(dǎo)品種。