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竹筍味道鮮美,富含營養(yǎng),且因品種不同,養(yǎng)分也各不相同??少F的是竹筍含有16種氨基酸,特別是含有一定量人體必須的賴氨酸、色氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝中有重要作用的谷氨酸和胱氨酸。另外,竹筍的特色是低脂、低糖、多粗纖維,可防止便秘,是減肥*的食材,但竹筍有難溶性的草酸鈣,胃潰瘍的人不可多吃。因?qū)傩院疀?,女性在月?jīng)前后不宜食用。
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