花青素是機體內(nèi)抗氧化，還原自由基的重要成分

自由基的作用及危害：自由基是一些具有不配對電子的氧分子，它們在機體內(nèi)漫游，損傷任何與其接觸的細胞和組織，摧毀細胞膜，導(dǎo)致細胞膜發(fā)生變性，使細胞不能從外部吸收營養(yǎng)，也排泄不出細胞內(nèi)的代謝廢物，并走失了對細菌和病毒的抵御能力；自由基攻擊正在復(fù)制中的基因，造成基因突變誘發(fā)癌癥發(fā)生；自由基激活人體的免疫系統(tǒng)，使人體表現(xiàn)出過敏反應(yīng)，或出現(xiàn)如紅斑狼瘡等的自體免疫疾??；自由基作用于人體內(nèi)酶系統(tǒng)，導(dǎo)致膠原蛋白酶和硬彈性蛋白酶的釋放，這些酶作用于皮膚中的膠原蛋白和硬彈性蛋白并使這兩種蛋白產(chǎn)生過度交聯(lián)并降解，結(jié)果使皮膚失去彈性，出現(xiàn)皺紋及囊泡；類似的作用使體內(nèi)毛馴血管脆性增加，使血管容易破裂，這可導(dǎo)致靜脈曲張、水腫等與血管通透性升高有關(guān)疾病的發(fā)生；自由基侵蝕機體組織，可激發(fā)人體釋放各種炎癥因子，導(dǎo)致出各種非菌性炎癥；自由基侵蝕腦細胞，使人得早老性癡呆的疾?。蛔杂苫趸褐械闹鞍自斐赡懝檀枷蜓鼙诘某练e，引起心臟病和中風(fēng)；自由基引起關(guān)節(jié)膜及關(guān)節(jié)滑液的降解，從而導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎；自由基侵蝕眼睛晶狀體約織引起白內(nèi)障；自由基侵蝕胰臟細胞引起糖尿病。自由基破壞膠原蛋白及其它結(jié)締組織，干擾重要的生理過程，引起細胞的 DNA突變，自由基與70多種疾病有關(guān)包括心臟病、動脈硬化、靜脈炎、關(guān)節(jié)炎、過敏、早老性癡呆、冠心病及癌癥。自由基和體內(nèi)細胞中的有機物質(zhì)發(fā)生鏈式反應(yīng)，使得體內(nèi)過氧化合物大量堆積，讓細胞失去正常的生理功能，從而導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生。