惠民縣的李莊和申橋同為國家命名的“中國大蒜之鄉(xiāng) ”?；菝翊笏庖陨a(chǎn)蒜薹為主，成熟大蒜的個頭比較小，蒜品種。申橋蒜薹質(zhì)量好，一般是恒由于惠民大蒜具有香、辣、郁、粘的特點，因含大蒜素明顯高于其他產(chǎn)區(qū)而被譽為“天下*蒜”。所產(chǎn)大蒜均為我國出口的優(yōu)質(zhì)大蒜，蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養(yǎng)豐富。申橋大蒜含有的17種可測氨基酸中，除胱氨酸外，其他16種均比其他大蒜的含量高39.2％，可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5％。惠民縣的大蒜已形成一條龍生產(chǎn)，包括蒜苔、大蒜的保鮮以及蒜米速凍、腌漬、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜汁等深加工和外貿(mào)出口；還有一些企業(yè)正在利用生物分離技術(shù)，提供大蒜素等生物產(chǎn)品，制成大蒜膠囊、飲料、大蒜精等。經(jīng)過這樣專注于一業(yè)的發(fā)展，惠民縣現(xiàn)已享有“天下*蒜”、“大蒜之鄉(xiāng)”的美譽，產(chǎn)品遠銷韓、日等國，許多客商都慕名而來，形成了一個良好的品牌和知名度。近年來，在各級黨委、政府的領(lǐng)導(dǎo)下，廣大科技工作者發(fā)揚“獻身、創(chuàng)新、求實、協(xié)作”的科學(xué)精神，針對影響申橋大蒜生產(chǎn)和產(chǎn)品開發(fā)的關(guān)鍵問題，進行了較系統(tǒng)的研究。曾先后完成了“惠民大蒜的研究”，“大蒜綜合利用技術(shù)研究”，“大蒜渣預(yù)混劑的研究與應(yīng)用”，“200t/a大蒜渣預(yù)劑中試技術(shù)研究”，“三神牌大蒜營養(yǎng)液技術(shù)開發(fā)”，“蒜米復(fù)合保鮮劑及保鮮技術(shù)應(yīng)用研究”，“大蒜分生組織培養(yǎng)脫病毒技術(shù)研究”，“脫毒大蒜中試技術(shù)研究”，“脫毒大蒜高產(chǎn)栽培技術(shù)研究”、“蒜蛆發(fā)生規(guī)律及防治技術(shù)研究”，“蒜薹貯存期病害發(fā)生規(guī)律及防治技術(shù)研究”，“大蒜病害發(fā)生規(guī)律及防治技術(shù)研究”等16項國家、省、市級計劃項目，有8項填補了國內(nèi)空白，3項達到國際先進水平，其余均居國內(nèi)領(lǐng)先水平，為申橋大蒜的生產(chǎn)和發(fā)展，為申橋農(nóng)民的脫貧致富，為申橋經(jīng)濟的快速發(fā)展做山了巨大的貢獻。同時，推動了全國大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為同類地區(qū)提供了樣板。大蒜傳入中國已有近2000年的歷史。據(jù)《古今注》和《農(nóng)政全書》考證，古代種植的蒜*初叫卵蒜。公元前119年，西漢張騫第二次出使西域，從西域引進一種“胡蒜”，其形態(tài)比我國原栽培的卵蒜頭大，所以稱為大蒜，卵蒜也就相對的被稱為小蒜。申橋種植大蒜則在西漢之后。東漢崔實著《東觀漢記》載：“李恂，為兗州刺史，所種園小麥、胡蒜，悉付從事，無所留。”據(jù)《后漢書》載，李恂原東漢章帝(公元76-88年)時代人士，由西北來山東任刺史，帶進部分胡蒜種，于官府后園種植，收獲分贈下屬人員。可以設(shè)想，東漢時期，山東普遍所種皆為小蒜，當(dāng)時大蒜仍屬稀有品種。由于大蒜比小蒜的產(chǎn)量高、蒜頭大、味道好，于是在兗州附近開始田園種植，后逐步向外擴種推廣，涉及濟寧、嘉祥、泰安等地，進而引至惠民一帶。據(jù)調(diào)查分析考證，建國前全縣種植大蒜面積僅有3000至4000畝，蒜頭畝產(chǎn)300至400千克，蒜薹畝產(chǎn)100-200千克。到1960年，種植面積仍不足1萬畝(0．8萬畝左右)，1974年達到2．11萬畝，1980年近4萬畝，1990年達到12．16萬畝，1993年達到18．89萬畝，其后多年都保持在18萬畝左右，2001年突破20萬畝。蒜頭產(chǎn)量一般畝產(chǎn)700千克左右，甚至高達1000千克以上。蒜薹一般畝產(chǎn)600千克左右，可高達800千克以上。申橋大蒜是山東省的*土特產(chǎn)品，因產(chǎn)地惠民縣而得名，具有頭大瓣齊、皮薄如紙、潔白似玉、粘辣清香、營養(yǎng)豐富等特點，在國內(nèi)外享有盛譽?；菝窨h由此而成為國家優(yōu)質(zhì)大蒜生產(chǎn)、出口的基地縣，被譽為大蒜之鄉(xiāng)。惠民大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價值和營養(yǎng)價值。唐《本草拾遺》載：“大蒜去水惡瘴氣，除風(fēng)濕，破冷氣，爛癬痹，伏邪惡，宜通溫補，無以加之。”