黑地瓜是黑色作物品種中的一個(gè)成員，因?yàn)樗氖砥ず褪砣舛际亲霞t色，所以又被叫做紫地瓜。它的紫色素含量比紫蘿卜、紫色甘藍(lán)高1倍，是提取色素的一個(gè)稀有品種，而且是制造粉條和淀粉食品的*原材料，近年來(lái)，又引進(jìn)食用型品種：紫薯王，為烤薯，加工薯片，食品餡料，保鮮出口，超市銷售等增加了亮點(diǎn)，成為地瓜行業(yè)的新特色。 　　黑地瓜個(gè)頭大小一致，每個(gè)地瓜重量可以達(dá)到150—500克,質(zhì)量好. 　　紫薯王黑地瓜是國(guó)際公認(rèn)二十一世紀(jì)綠色保健食品，是老人和小朋友*理想的高鈣食品，2001年經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告結(jié)果鈣、硒、銅、鋅各種微量元素都超出小麥、玉米及同類普通地瓜十倍以上?，F(xiàn)已開(kāi)發(fā)出多種黑地瓜產(chǎn)品：天然紫色素、高鈣面條、高鈣粉條、彩色水餃、餡料、精制高鈣粉、地瓜酒等。 　　黑地瓜“紫薯王”特點(diǎn)是：薯形長(zhǎng)紡錘形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯塊斷開(kāi)后流出紫色漿液，熟后紫黑色，香甜面沙，食味*，富含抗癌物質(zhì)硒，碘等元素，營(yíng)養(yǎng)成分高于其他地瓜幾十倍，是城鄉(xiāng)居民和賓館飯店的上等保健食品。