鴕鳥(niǎo)：非洲一種體形巨大、不會(huì)飛但奔跑得很快的鳥(niǎo)（鴕鳥(niǎo)） ，特征為脖子長(zhǎng)而無(wú)毛、頭小、腳有二趾。是世界上存活著的*的鳥(niǎo)?，F(xiàn)代鳥(niǎo)類中*的鳥(niǎo)，高可達(dá)3米，頸長(zhǎng)，頭小，脖子長(zhǎng)裸，嘴扁平，翼短小，不能飛，腿長(zhǎng)，腳有力，善于行走和奔跑。雌鳥(niǎo)灰褐色，雄鳥(niǎo)的翼和尾部有白色羽毛。鴕鳥(niǎo)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，品質(zhì)優(yōu)于牛肉。突出特點(diǎn)是：低脂肪、低膽固醇、低熱量，可減少心血管疾病和癌癥的發(fā)生。加之鴕鳥(niǎo)無(wú)疫情侵害，鴕鳥(niǎo)肉已成為國(guó)際公認(rèn)的綠色健康食品。 　　譬如一般的牛、羊、魚(yú)肉均含有較高的膽固醇和脂肪，為了避免肥胖癥和產(chǎn)生心腦血管疾病，一些人不得不控制吃肉。 　　鴕鳥(niǎo)肉則相反。每百克鴕鳥(niǎo)肉的膽固醇含量是牛肉的6分之1，是雞肉的18分之1。脂肪含量是牛肉的3分之1，是雞肉的6分之1。鈣含量是牛肉的3倍，是雞肉的7倍。鐵含量是牛肉的5倍，是雞肉的7倍。鋅含量是牛肉的3倍，是雞肉的6倍。 　　如今鴕鳥(niǎo)肉不僅漢族人可以食用，現(xiàn)在信奉伊斯蘭教的人們也可以食用了。北京市天安門(mén)東42公里的大廠回族自治縣環(huán)宇清真肉類有限公司就已經(jīng)經(jīng)營(yíng)起了精分割的清真鴕鳥(niǎo)肉。

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