蓮藕全身是寶，它的根、莖、葉、花、果都有經(jīng)濟價值。除了藕和蓮子供食用外，花粉、荷葉、蓮芯等，也都可以作菜肴或飲料及保健食品。藕中一般含淀粉10～20％，蛋白質(zhì)1～2％，蓮子中的淀粉和蛋白質(zhì)含量分別高達40～50％和19～22％，而且都含有多種維生素，是優(yōu)良的水生蔬菜和副食佳品，可供生食、熟食、加工罐藏、制作蜜餞和藕粉等。產(chǎn)品比較耐貯藏和運輸，在國內(nèi)外市場上銷路很廣，是出口創(chuàng)匯的重要商品。蓮藕還是中醫(yī)常用的藥物，藕節(jié)、蓮根、蓮芯、花瓣、雄蕊、荷葉等都可入藥。

     新絳縣龍翔種植專業(yè)合作社位于山西省新絳縣三泉鎮(zhèn)吉莊，成立于2012年，注冊資金約250萬元，固定資產(chǎn)約250萬元，種植面積約260畝，主要種植蓮菜，年產(chǎn)量高達5000斤/畝，品種主要有鄂蓮3537，鄂蓮四號以及鄂蓮五號。該合作社對蓮菜產(chǎn)品進行真空、精品包裝。

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地址：山西省運城新絳縣三泉鎮(zhèn)吉莊