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蕎麥窩頭自發(fā)面粉
- 蕎麥窩頭自發(fā)面粉
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行業(yè)分類：大田
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苦蕎粉的面筋含量很低，近似豆類蛋白，苦蕎中含19種氨基酸，不但含量高，且組分良好?？嗍w氨基酸每100克含量為5.1161克，氨基酸中的成人和兒童必需的組氨酸和精氨酸都較高，以精氨酸為例，苦蕎含量每100克為1.014克，為小麥含量0.429克的2.36倍，在人體中必需的8種氨基酸中，苦蕎含量都高于小麥、大米。尤其是富含谷類作物*易缺少的賴氨酸，苦蕎含量是小麥的2.8倍。
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