菜心又名菜薹，菜心肥嫩的花苔和嫩葉為食用部分，品質(zhì)脆嫩，風(fēng)味好，營(yíng)養(yǎng)豐富，其栽培技術(shù)如下：

　　一、培育壯苗：

　　1、品種選擇：選用抗寒性強(qiáng)、主側(cè)苔兼收的晚熟品種青柳葉遲心。

　　2、播種：10月上旬選用溫室育苗，營(yíng)養(yǎng)土的配制：用1200公斤肥沃田土加800公斤腐熟圈肥混合后加入3公斤二銨拌勻，平鋪于20米2的苗床上待用。平整苗床后澆足底水，蓋上薄膜，烤畦3-5天，以提高畦溫。一畝地用種量為50g，干籽直播，播后覆細(xì)土1cm，畦上插小拱竿蓋膜。

　　3、分苗：出苗后撤掉苗床上的小拱棚，降低濕度，分苗前進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆棚L(fēng)，加強(qiáng)幼苗低溫鍛煉。分苗前15天左右準(zhǔn)備好分苗畦（方法同苗床），分苗應(yīng)選在晴朗的日子進(jìn)行，分苗按10cm見(jiàn)方。

　　4、苗期管理：苗期的溫度管理應(yīng)分段進(jìn)行：發(fā)芽期為促進(jìn)出苗快齊，日溫應(yīng)保持25-30℃，夜溫不低于15℃，出苗后的緩苗期，白天溫度維持在20-25℃、夜溫15℃左右，緩苗澆水后逐漸降低溫度，白天維持15-20℃，夜溫10℃以上。定植前4~5天苗床澆*透水，第二天可挖苗、囤苗。

　　二、定植：定植前應(yīng)施足基肥，畝施優(yōu)質(zhì)腐熟圈肥5000kg，磷鉀復(fù)合肥30kg，播種后20-30天，真葉5-6片時(shí)可定植，定植密度為18×22cm，定植前扣棚，以提高地溫。

　　三、定植后的田間管理：

　　1、水肥管理：在定植水的基礎(chǔ)上，定植后7~8天再澆*緩苗水，還需中耕除草以促進(jìn)根的生長(zhǎng)，緩苗后自葉簇生長(zhǎng)期到現(xiàn)蕾前要適當(dāng)控水，進(jìn)入菜薹形成期和采收期，要增加澆水次數(shù)以保持土壤濕度，在菜心的整個(gè)生長(zhǎng)期，還要追肥1-2次，畝施尿素10~15kg。

　　2、溫度管理：保護(hù)地生產(chǎn)菜心，溫度管理十分重要，定植后的緩苗期，白天保持在20-25℃，夜間15-20℃，緩苗后到現(xiàn)蕾前的葉簇生長(zhǎng)期要求日溫保持在18-22℃，夜溫12-18℃，從現(xiàn)蕾到采收期要求日溫保持在15-20℃，夜溫10-15℃。生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)菜心發(fā)育的溫度要求，調(diào)節(jié)草席揭蓋時(shí)間和通風(fēng)口時(shí)間長(zhǎng)短。

　　四、采收：采收菜心的標(biāo)準(zhǔn)是：采收"齊口花"，即花薹的高度與外葉先端大致在同一高度，花蕾即將開(kāi)放時(shí)。