香菜又名叫蕪荽，耐寒性極強(qiáng)，12℃―26℃*適宜，適于冷涼季節(jié)種植。其葉質(zhì)薄嫩，營養(yǎng)豐富，生食清香可口，且生長期短，一般0.1公頃產(chǎn)1500公斤左右。一般不發(fā)生病蟲害，也不用農(nóng)藥防治病蟲害，可以說是屬于無污染蔬菜。春、夏、秋均可種植，但不耐高溫，喜溫涼，高溫季節(jié)栽培，易抽苔，產(chǎn)量和品質(zhì)都受影響，應(yīng)以秋種為主。大田、園田都可種植，房前屋后也可種植。

　　一、選地施肥整地

　　香菜生育期較短，主根粗壯，系淺根性蔬菜，且芽軟，頂土能力差，吸肥能力強(qiáng)。選擇土壤比較肥沃保水保肥性能好，旱能澆，澇能排，通透良好，肥沃疏松，五年以上未種過香菜的壤土地，切不可重茬。可利用早西紅柿、黃瓜、豆角等為前茬。前茬收后，及時清除作物殘休，以減少病蟲害發(fā)生。深耕細(xì)耙整平，每0.1公頃施入3000―5000公斤腐熟的農(nóng)家肥，作畦，一般畦寬1米，畦長依地形、水源、水量而定，要有利種植管理，進(jìn)而促進(jìn)根系的吸收和植株的健壯生長。

　　二、播種

　　香菜品種分為大葉型和小葉型。小葉耐寒性強(qiáng)，香味濃，生吃、調(diào)味和腌漬均可，適宜秋季種植。種子為半球形，外包著一層果皮。播前先把種子搓開，以防發(fā)芽慢和出雙苗，影響單株生長。適宜播種期是在8月中旬，*遲不遲于8月末。條播行距10―15厘米，開溝深5厘米；撒播開溝深4厘米。條播、撒播均覆土2―3厘米。0.1公頃用種量6―6.5公斤。播后用腳踩一遍，然后澆水，保持土壤濕潤，以利出苗。同時，還應(yīng)注意由于香菜出土前的土壤板結(jié)，幼苗頂不出土的現(xiàn)象，于播后及時查苗，如發(fā)現(xiàn)幼苗出土?xí)r有土壤板結(jié)現(xiàn)象時，一定抓緊時間噴水松土，以助幼苗出土，促進(jìn)迅速生長。

　　三、加強(qiáng)田間管理

　　為了創(chuàng)造香菜松軟舒適的生育環(huán)境和有利于生長發(fā)育的生活條件，達(dá)到適溫適濕的管理，多次細(xì)致地中耕、松土、除草是關(guān)鍵。

　　1.早疏苗并適時定苗

　　當(dāng)幼苗長到3厘米左右時進(jìn)行間苗定苗。一般整個生長期耕、松土、除草2―3次。*次多在幼苗頂土?xí)r、用輕型手扒鋤或小耙進(jìn)行輕度破土皮松土，消除板結(jié)層。同時拔除早出土的雜草，以利幼苗出土茁壯生長。第二次于苗高2―3厘米時進(jìn)行，而條播的可用小平鋤適當(dāng)深松土，結(jié)合拔除雜草。第三次是在苗高5―7厘米時進(jìn)行。這樣及早中耕、松土、除草，可促進(jìn)幼苗旺盛生長。待葉部封嚴(yán)地面以后，無論是條播或撒播，就不再中耕、松土了，只是有目的地進(jìn)行幾次拔草就可以了。

　　2.追肥與澆水

　　定苗前一般不澆水，以利控上促下，蹲苗壯根。定苗后及時澆*穩(wěn)苗水，量以不淹沒幼苗為宜。隨著苗棵旺盛生長，需水量逐漸增多，澆水間隔時間也逐漸縮短?；旧鲜侨跍\水5―7次。頭三水，間隔10天左右澆*，從四水起間隔6―7天。經(jīng)常保持土壤濕潤，收獲前要控制淺水。

　　結(jié)合澆水要分期進(jìn)行追肥，頭水輕追提苗肥，畝施尿素10公斤左右，以后每澆2―3次水就追1次尿素，10―12.5公斤即可。

　　四、收獲及貯藏

　　香菜在高溫時，播后30天，而在低溫時，播種后40―60天，便可收獲。收獲可間拔，也可*收獲。秋季栽培除近期食用外，還可貯藏，供在冬春食用。貯藏多采用埋土凍法。食用前取出放在0℃―10℃的地方，緩緩解凍，仍可保持鮮嫩狀態(tài)，色味不減。