1、蒜種選擇：選用瓣大瓣多、產(chǎn)量高、休眠期短、出苗和生長快的品種。

　　2、泡蒜挖莖：用30-50℃的溫水浸泡蒜種30小時左右，使蒜頭吸水膨脹。然后撈出瀝水堆悶12小時左右，再挖去蒜莖。如果播種面積大，浸種量多，也可提前一周播種不挖莖。

　　3、擺蒜壓土：每1平方米擺埋蒜瓣15千克左右，蒜瓣與蒜瓣之間擺得越緊越好，較大的空隙用較小的蒜瓣充實。蒜瓣擺好后，用細沙土在上面蓋3厘米厚拍實。

　　4、水分管理：用溫度不低于15℃的水澆淋蒜苗，栽培后至生長前期澆大水，苗高15厘米左右的中期澆中水，收割前3-4天的生長后期澆小水。澆水次數(shù)要視架床上的土壤干濕情況而定。

　　5、溫度管理：要保持大棚膜面的清潔，提高透光性，以獲得較多的光照時間。架床的溫度要求為：齊苗前，白天為24-26℃，夜間為20-22℃；齊苗后，白天22-24℃，夜間18-22℃；苗高15厘米左右，白天16-22℃，夜間16-18℃；收割時，白天18℃，夜間12℃。

　　6、適時收割：當蒜苗長到35厘米左右的高度，苗葉稍有傾斜時，為收割適期，此時應及時收割。*茬蒜苗收割后，采用以上同樣的管理方法，20天后又可長出新的蒜苗。當新的蒜苗長至30厘米左右時可再次收割出售。如此循環(huán)管理與采收，可連續(xù)采收3-4茬。