一、看紅棗的顏色 1、 好的大棗皮色紫紅，顏色沉一點(diǎn)，就像是酒紅那樣的，而且比較的光亮，那樣的棗子比較好； 2、好棗子的顏色要均勻，不均的顏色可能是因?yàn)榇鎯r間久，出蟲子造成的，要再仔細(xì)查看； 3、如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀，掰開棗可看到肉核之間有蟲屎。 二、看紅棗的外形 1、顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，表面皺紋細(xì)淺的紅棗是優(yōu)質(zhì)的； 2、均勻、完好的棗子品種質(zhì)量比較可靠的； 3、如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀，掰開棗可看到肉核之間有蟲屎。 三、棗子的手感 1、手攥紅棗，感覺堅(jiān)實(shí)，肉質(zhì)細(xì)； 2、手感松軟粗糙的是未干透，質(zhì)量較差； 3、濕軟而粘手的，表明很潮，不能久貯。 四、品嘗紅棗的味道 1、剖開紅棗，肉色淡黃、細(xì)實(shí)，沒有絲條相連，入口甜糯的品質(zhì)好； 2、肉色深黃，核大，有絲條相粘連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的品質(zhì)次。