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    問題已關(guān)閉 【 畜牧家禽 】 怎么分辨真假驢肉?
    提問者: lmnopi | 懸賞積分:0 | 瀏覽次數(shù):200 | 2018-03-06

    怎么分辨真假驢肉?

    被采納的答案t2513658 | 實(shí)習(xí)生 | 采納率 0% | 精通領(lǐng)域: 暫無
      在挑選驢肉的時(shí)候,除了通常挑選肉類的方法外,還應(yīng)注意以下幾點(diǎn),以利于鑒別驢肉和牛肉。   1.牛的膝蓋骨是等腰三角形,驢則是等邊三角形。   2.牛肉的肌肉之問由脂肪層隔開,驢肉之間則沒有。   3.取脂肪少許,用打火機(jī)燒溶,脂肪油滴入涼水中是蠟樣硬殼的是牛肉,否則是驢肉。   補(bǔ)充:   "天上龍肉,地上驢肉",是人們對驢肉的最高褒揚(yáng)。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南,河北一帶許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓(xùn)字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。   驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。
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